丹波
「鹿肉には、無限の可能性がある」という想いを込めて名付けたレストラン「無鹿（ムジカ）」。鴻谷佳彦さんは、その店名の通り、鹿肉との出会いから生まれる様々な可能性を一つひとつ活動に活かし、自分の経験と結果に結びつけてきました
