明石海峡を中心とする潮流の早い漁場では、潮と寒冬の季節風にもまれることから、しっかりとした旨味が詰まって、色が黒く艶が良いのりが育まれます。
のりが製品になるまでには、海での刈り取りや販売される製品の元となる板のりへの加工等の過程があります。多くの生産者の手を経て生産されるのり。今回は肉厚で歯切れの良い食感、そして芳醇な香りが特長の明石のりをご紹介します。
※ 今回ご紹介する株式会社鍵庄の「焼き海苔、味付け海苔」は、兵庫県が推奨する「兵庫県認証食品」としてその個性・特長、安全性等が認められた産品です。