瀬戸内海に春を告げる神戸の風物詩、いかなご。例年２月下旬にいかなご漁が解禁されると、神戸沖はいかなご漁の船団で賑わいます。いかなごが収穫されると、沿岸部の各家庭等では、それぞれ好みの味付けをした佃煮が炊かれます。
今回はいかなごの生産現場、そして春が旬の「いかなごの釘煮」をご紹介します。

※　今回ご紹介する神戸市漁協の「いかなご釘煮」は、兵庫県が推奨する「兵庫県認証食品」としてその個性・特長、安全性等が認められた産品です。

→神戸市漁業協同組合ＨＰ
→兵庫県認証食品についてはこちらから。