///県民だより兵庫12月号の取材に帯同しました///

松葉ガニの水揚げ量全国有数を誇る浜坂で日本初の「かにソムリエ」という制度があるのをご存じですか？
新温泉町にある浜坂漁港では松葉ガニが生きたまま水揚げされ競りにかけられます。「かにソムリエ」は、この鮮度抜群のおいしさを引き出した調理や接客で観光客をもてなそうと誕生した制度で、カニの目利きから調理法・歴史・接客までの研修を2～3年重ね、最終試験に合格した人だけが名乗れると言う厳しい基準を設けています。
現在町内では46人のかにソムリエが宿や料理店などで活躍中です。

今回のショート動画では、かにソムリエであり浜坂観光協会会長でもある川夏さんに、鮮やかな手さばきで活け松葉ガニを捌いていただきました。
見事な手さばきで味わう日本海の冬の味覚の王者はぜひ現地で！

県民だより兵庫の該当記事はこちら
https://web.pref.hyogo.lg.jp/kk03/dayori2512/pickup1.html

撮影・編集・リポート 兵庫県広報専門員　清水理恵子